¿Qué corte de hueso en las chuletas de cerdo es mejor? ¿Lomo de cerdo cortado al centro o chuletas de solomillo de cerdo?

Prefiero las chuletas de solomillo porque tienen más sabor y un poco de grasa. De hecho prefiero la carne de cerdo oscura al blanco para el sabor, lo mismo para el pollo. ¿Por qué comer algo que realmente no tiene sabor?