La cafeína es un compuesto bastante estable, y sobrevive el proceso de tostación muy caliente a alrededor de 200 grados C. El agua caliente a menos de 100ºC no va a degradarlo más. La cafeína no se evaporará. La cafeína no puede simplemente disolverse en el vapor de agua ni tiene una presión de vapor apreciable a temperatura ambiente.
¿La cafeína se evapora?
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¿Puedo detener mi corazón tomando demasiada cafeína?
¿Una taza de café no es saludable para las mujeres de entre 20 y 40 años?
Sí, pero no bajo circunstancias normales.
La cafeína tiene un punto de ebullición de 178 ° C. A esta temperatura, se somete lentamente a la sublimación (de sólido a gas directamente).
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