Es difícil saber cuándo comenzaron a usarse los huevos en la cocción, ya que la mayoría de las recetas tempranas no se escribieron. Se pasaron de generación en generación, o de maestro a alumno, de boca en boca o aprendiendo por demostración. así que cuando Cato el anciano escribió su receta de libum en 160 a. C., la gente probablemente había estado usando huevos en la cocción durante muchos años. Esta es simplemente la primera vez que vemos una receta escrita. También escribió una receta para un pastel de queso en capas llamado placenta .
De Agri Cultura – Wikipedia
Cato’s ‘De Agricultura’: Recetas
‘Hacer libum por este método. Rompe dos libras de queso en un mortero. Cuando hayan sido bien rotas, ponga en una libra de harina de trigo o, si desea que sea más delicado, media libra de harina fina y mezcle bien junto con el queso. Agregue un huevo y mezcle bien. Luego haz pan, coloca las hojas (sic) debajo y cocina lentamente sobre un hogar caliente debajo de una olla de barro.
