Como un singapurense que ha vivido en la ciudad de Ho Chi Minh desde 2010, me encanta el café vietnamita, particularmente el “ca phe sua da pha phin” , ¡o café con cubitos de hielo!
Antes de venir a Vietnam, era un bebedor de té. Me he convertido en un bebedor de café vietnamita durante los últimos seis años.
Me encanta tanto que en realidad escribí este artículo sobre la bebida de café excepcionalmente famosa de Vietnam como parte de mi coaching de profesionales vietnamitas en inglés, para permitirles articular de forma elocuente, especialmente a los directores extranjeros.
Para mí, sirve como una buena respuesta a tu pregunta.
“Buenas noches: damas y caballeros. Distinguidos invitados.
Mi nombre es SK, y estoy aquí hoy para presentarles la famosa bebida de café de Vietnam.
Se conoce localmente como “caphe sua da pha phin”.
El “phin” es el nombre vietnamita para el decantador, un artefacto vietnamita peculiar y sencillo para filtrar el café vietnamita, que funciona como un filtro de un solo uso, lo que infunde un proceso de goteo lento, justo en tu hacer frente a la elaboración del café.
Traducido al inglés, es básicamente un café rico mezclado con leche condensada dulce y cubitos de hielo fríos, de estilo decantador. La jarra es en realidad una combinación de cuatro piezas de acero inoxidable o aluminio)
Primero se vierte una cucharada de café molido extrafuerte recién tostado en el decantador, que se sienta muy bien en el borde de un vaso corto. Se agrega agua hirviendo hasta que se cueza lentamente, y se filtra lentamente en el vaso corto, que ya contiene una buena cantidad de leche condensada.
Por cierto, dentro del decantador hay una especie de pieza de metal delgada y redonda, que en realidad funciona como un dispositivo de autoprensado de tracción por gravedad, lo que induce el goteo lento, facilitado por el pequeño peso del agua hirviendo en la etapa inicial.
El proceso completo generalmente toma unos minutos. Se cree que cuanto más lento es el goteo, con una pequeña gota a la vez, más o menos una gota por segundo, mejor lo sabe.
Cuando el goteo continuo finaliza su curso natural, el café líquido se mezcla con la leche condensada en el vaso corto a continuación. Uno puede oler fácilmente la fragancia del rico café.
La mezcla de café y leche condensada se agita.
La mezcla combinatoria se vierte en un vaso alto, ya lleno de cubitos de hielo hasta el borde, que originalmente viene con una larga y esbelta cuchara de té pegada en su lugar. La cuchara también se usa en la función de agitación.
De nuevo, con la ayuda de una cuchara de té, uno simplemente tira de ella y la empuja hacia abajo a través de los cubos de hielo en el vaso alto que contiene la mezcla, como un pistón en un motor.
Moviendo la cuchara en forma de pistón, la mezcla final de dulzura y amargura está lista para el disfrute.
El último gesto humano adicional ostenta ostensiblemente la satisfacción psíquica de ver que se hace bien un trabajo simple.
A continuación, tome un sorbo pequeño a la vez, ya sea con la cuchara dada o la pajilla que lo acompaña. Tomando pequeños sorbos, y no grandes tragos, como con otro tipo de bebidas de café, estoy seguro de que esta práctica definitivamente tiene algo que ver con la influencia de los colonialistas franceses, que aparentemente introdujeron el consumo de café en el país durante el siglo XVIII.
El primer sorbo invariablemente te dejará inconsciente, además de relajar tu estado de ánimo. Esta es la mística de la bebida de café.
No soy un conocedor del café, pero creo que es la confabulación sinérgica de la dulzura de la leche condensada, el potente brebaje del rico café tostado y la fresca y refrescante patada de los cubitos de hielo, que hace que “caphe sua da pha” phin “ una bebida de café por excelencia, ahora conocida en todo el mundo, incluyendo Singapur.
Mis compañeros de gimnasia insisten en que un hombre de verdad no puede comenzar su jornada de trabajo sin su “caphe sua da pha phin”.
Oye, amigo, estoy totalmente de acuerdo “.
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