¿Por qué recientemente se ha denunciado que el gluten es poco saludable?

En respuesta a la otra respuesta, soy verdaderamente intolerante al gluten. Esta moda sin duda ha hecho que las personas que experimentan dolor severo y malestar al comer mucho gluten dañen. He tenido camareros burlarse de mi intolerancia al gluten, suponiendo que es una preferencia. Si pudiera comer pastel relleno de gluten y pizza y pasta sin sentirme del todo mal, lo haría.

Dicho esto, el gluten no es necesariamente saludable. Sin embargo, es importante señalar que el gluten (más específicamente el trigo) no se refina de la misma manera que solía ser. Hay más aditivos y conservantes que hacen que se sepa que conducen a la hinchazón y hacen que sea más difícil de digerir de lo que solía ser, por lo tanto, un aumento en la intolerancia al gluten. Por supuesto, reconozco que ha existido la moda de la dieta libre de gluten, pero si las personas realmente hacen una investigación exhaustiva, hay muchas formas en que una dieta sin gluten no es técnicamente más saludable. Sin embargo, si alguien tiene dificultades para digerir el gluten, lo mejor es que evite el gluten. El libro “Wheat Belly” contiene mucha información útil sobre este tema. Si está confundido acerca del gluten o pensando en ir sin gluten (por algo que no sea intolerancia o problemas de salud) ¡HAGA SU INVESTIGACIÓN! Y sepa que la gente es mala con los que no come gluten 🙁

Me hicieron exámenes para determinar si tengo alergia al gluten y todos dieron negativo, pero me siento mucho mejor cuando no lo como. De hecho, cuando estaba comiendo en grandes cantidades tuve problemas autoinmunes. Cuando no como gluten, tengo mucha más energía, veo una mejoría en mi piel y apariencia, y me siento en general mucho más saludable. El problema, en mi opinión, es que cuando como gluten (y esto incluye a otros) el ácido de mi estómago no puede descomponer la molécula de gluten y pasa al intestino delgado sin digerir donde daña y destruye las vellosidades (que son responsables para absorber nutrientes) y una vez que se destruyen, su capacidad para absorber nutrientes se ve comprometida, lo que puede conducir a problemas autoinmunes y varios otros problemas. Aquí hay un buen video que lo explica con más detalle. Recomiendo encarecidamente verlo:

Dejar caer el gluten de la dieta es principalmente una moda pasajera.

Hay personas que definitivamente no pueden comer gluten, como las personas con enfermedad celíaca. Los cuerpos tienen una respuesta autoinmune al gluten. Su intestino delgado se inflamará, se dañará y con el tiempo será peor que la absorción de nutrientes.

Sin embargo, la mayoría de las personas puede tolerar el gluten y no tienen una razón real para evitarlo. La dieta libre de gluten para la mayoría de la gente es de hecho una moda pasajera.

De hecho, la comida sin gluten puede ser desventajosa para la mayoría de las personas, ya que es más cara y se pueden usar ingredientes como las grasas trans.

Porque otras modas alimentarias ya no vendían suficientes productos. Eso significaba que los autoproclamados gurús de la nutrición necesitaban un nuevo enemigo al que enfrentarse con súper alimentos y otras tonterías.

No confundas las inconformidades de “soy intolerante al gluten” con personas con enfermedad celíaca. Afortunadamente para los últimos, esta estupidez con la intolerancia al gluten les dio una variedad de alimentos mucho más amplia. Algunos de ellos realmente saben a comida normal.