¿Qué comían las personas en la época victoriana?

Dado que su pregunta se clasifica en “Inglaterra victoriana”, voy a ir con eso. Como dice una respuesta anterior, sin algo un poco más específico, es difícil darle lo que probablemente quiera. Y por específico, también debe ser específico acerca de las personas. La clase alta, la clase media, la clase baja, todos tenían dietas distintivamente propias. Una regla general era que cuanto más dinero tenías, más carne comías y más comías en general.

La dieta habría variado ampliamente dependiendo de la clase social y si la gente vivía en una ciudad o un pueblo o tenía su propia tierra de cultivo. Fuera de la nobleza y la aristocracia terrateniente que tenían acceso diario a la carne, muchas personas solo podían comer carne los domingos. Muchos hogares no tenían el tipo de cocina necesaria para cocinar carne o pan, por lo que el pan provenía habitualmente del panadero, y los domingos, cuando la gente no trabajaba, tenían tiempo de ir al carnicero y a la cocina antes de traer a casa. la bestia asada La mayor parte del resto de la semana, la gente dependía mucho del pan y el queso. Todavía se consideraba en gran medida que las verduras eran algo que los pobres consumían, y la fruta también era estacional y local. Una persona promedio podría tener acceso a las manzanas y las peras, pero no habría tenido acceso de rutina a los cítricos o los plátanos.

Hablando de vegetales, para todas las clases estos habrían sido estrictamente estacionales, y casi en su totalidad de origen local. Algunos vegetales se pueden enviar sin refrigeración, pero muchos no. Las papas si se almacenan adecuadamente se pueden conservar durante meses.

En Gran Bretaña, nadie bebió agua. El agua potable que no se había hervido habría sido bastante suicida. Al principio, las bebidas habrían sido leche, cerveza y varios tipos de vino o licores. La mayoría de la gente estaba un poco achispada todo el tiempo. Una vez que se tomó el té, una bebida que requiere que se hierva el agua, hubo un pequeño cambio, y se ha especulado que los efectos estimulantes de la cafeína han alimentado más de un período de desarrollo tecnológico.

Una característica importante de la vida victoriana en general es que desperdiciaron * nada *. Todo se usó y luego se agotó. Se habrían quedado horrorizados por la cantidad de cosas que desechamos. La frugalidad llevó a mucha creatividad culinaria.

Como las personas que no habían nacido en una familia de clase alta ganaron riqueza y había más de lo que ahora llamamos una clase media, había un mercado para la etiqueta y otros tipos de libros de autoayuda. Uno de los mejores para su tipo de pregunta es el Libro de gestión familiar de Beeton , publicado a mediados de siglo. Contiene una gran cantidad de información sobre los diversos tipos de alimentos de uso general en Gran Bretaña en ese momento, al menos por personas de las que se podría esperar que lean el libro, también recetas e información sobre cómo administrar su hogar. Parte del material es útil aún.

Espero que esto ayude.