Es porque el café fue “derretido”, dándoles un sabor más fuerte con más amargura. Los aceites más livianos se vaporizan, mientras que los aceites más pesados se filtran a la superficie. Una toma de espresso extraída de tales granos recubiertos de aceite será más un gusto adquirido que con un asado más ligero con sabor dinámico. Además, puede esperar que la cafeína se reduzca en granos tostados oscuros también.
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