El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y en otros granos. Si el gelato tiene gluten, se deriva del jarabe de glucosa que está hecho de trigo y se usa para reemplazar el azúcar en el gelato. Una gran cantidad de heladerías aún venden gelato que no contiene gluten, ya que usan azúcar como ingrediente.
Los platos hechos con azúcar saben mejor que con el jarabe de glucosa. Sin embargo, solo algunas personas pueden distinguir entre un plato hecho con azúcar versus jarabe de glucosa.
Como la mayoría de los alimentos que se venden en los EE. UU. Están demasiado endulzados, debe permanecer durante 3-7 días a partir de los alimentos que contienen edulcorantes aditivos (todos los azúcares, jarabes de azúcar como la glucosa o los jarabes de maíz con alto contenido de fructosa, edulcorantes artificiales) . Durante el tiempo que no consumas azúcar, tu sensación de sabor (receptores gustativos) se restablece, de modo que puedes notar las diferencias que saben mejor.
En mi opinión, ¡el gelato sin gluten sabe mejor!
