Si las frutas y verduras orgánicas se cultivan con fertilizantes naturales, sin herbicidas y pesticidas, la carne orgánica y las aves de corral se crían al aire libre y sin hormonas y antibióticos agregados, ¿no es esta una dieta obviamente más saludable?

Sería si las directrices para los llamados alimentos orgánicos no hubieran sido escritas por cabilderos de la industria agrícola. Hay orgánico y orgánico , si entiendes mi opinión. Los pequeños agricultores están dedicados a producir carne y productos orgánicos de acuerdo con los principios que desarrollan y mantienen la fertilidad del suelo, no usan hormonas de crecimiento para engordar animales a una edad muy temprana, y usan técnicas como el compostaje y la rotación de cultivos. junto con pesticidas y fertilizantes derivados naturalmente para crear un ciclo sostenible de crecimiento.

Pero hay otras versiones de productos orgánicos, y a menos que sepa de dónde viene su producción y su origen, y cómo se cultiva, no puede saber realmente qué se hizo con ella. Las grandes compañías agrícolas a menudo cultivan productos orgánicos en los campos adyacentes a los no orgánicos. Esto significa que todo lo que se rocía en las plantas no orgánicas puede derivar hacia los otros campos, incluso si esos campos no se rocían con pesticidas u otros productos químicos.

Hay una diferencia entre los artículos que están etiquetados como “100% orgánico”, “orgánico” y “hecho con orgánico”. . . “, Y aquellos que están etiquetados como orgánicos certificados. El producto también puede incluir algunos ingredientes orgánicos, que se especificarán en la lista de ingredientes, mientras que otros ingredientes no serán orgánicos.

El rango libre no necesariamente significa lo que usted piensa que significa, y solo se aplica a las aves de corral. Las palabras evocan una imagen de gallinas u otras aves en un corral, deambulando, arañando la tierra, picoteando semillas e insectos. De hecho, la mayoría de las aves de corral se encuentran confinadas en grandes espacios cerrados, con una pequeña abertura al aire libre, que nunca pueden usar. De acuerdo con las regulaciones, las aves solo necesitan tener acceso al aire libre, no hay acceso suficiente para que todas puedan usarlo de manera regular. El término se aplica solo a aves criadas para carne, no gallinas ponedoras. Los huevos de gallinas camperas son de gallinas que muy probablemente están confinadas al piso de un granero grande, sin acceso al exterior.

En cuanto a si estos alimentos son más saludables o no, depende de lo que pienses de los pesticidas y otros aditivos no orgánicos en tu comida. Algunas verduras y frutas no se rocían intensamente, incluso cuando se cultivan convencionalmente, y no tiene sentido comprar las versiones orgánicas más caras. Si le preocupan los OMG, que hasta ahora han demostrado ser perfectamente seguros para consumir, entonces puede alegrarse de saber que para ser etiquetado como 100% orgánico, un producto puede no contener OMG, y si es un producto cárnico, el animal no puede haber sido alimentado con alimento OMG. No se ha demostrado que los productos orgánicos sean más ricos en nutrientes que las versiones de cultivo convencional de los mismos alimentos, pero evitar los productos químicos es probablemente una opción más saludable. Puede consultar la lista anual de Dirty Dozen y Clean Fifteen para ver qué frutas y verduras se cultivan con los fertilizantes y plaguicidas más y menos artificiales.

¿Qué significa la etiqueta orgánica de USDA?

Etiquetas de los alimentos

Guía de EWG 2017 para compradores de pesticidas en productos

Una dieta obviamente más saludable?

Ostensiblemente, sí. Pero tengo muchas advertencias, la principal es que la comida ahora es más barata (particularmente en los EE. UU.) Es más barata de lo que ha sido, nunca antes, en la historia.

Excepto por la política, los costos y la logística de la distribución, la “agricultura química” podría alimentar a todas las personas del planeta, incluso a 7 mil millones.

Esto no se puede hacer si volvemos a la agricultura “orgánica”.

Dicho de otra manera, la agricultura orgánica es el lujo de las naciones ricas e incluso entonces, los ciudadanos acomodados dentro de esas naciones.

La producción orgánica es intrínsecamente más costosa ya que hay una mayor pérdida de enfermedades. El público se ha acostumbrado a “perfeccionar” manzanas, sin manchas fúngicas (es decir, mancha negra) en la piel; el público se ha acostumbrado a “preparar papas sin ojos negros”; el público se ha acostumbrado a las coliflores “perfectas”, sin tallos marrones que deben cortarse y tirarse. Cuando era un niño (en la década de 1950), todas estas cosas eran comunes, tan comunes que no pensamos en comer la manzana, las manchas negras y todo.

Entonces, hoy la demanda del consumidor es masiva. En un huerto “químico” en el que trabajé hace 30 años, empaquetamos entre el 85% y el 90% de la producción; en un huerto orgánico adyacente, el paquete fue 50% normal y 60% en años buenos. Aunque rociaron aerosoles “orgánicos”, lo hicieron cada siete días, en comparación con los aerosoles químicos que se aplicaban cada catorce días. La diferencia en el costo fue cero (sí, aerosoles más baratos, pero se aplica dos veces más a menudo con el doble del diesel y la mano de obra). Suponiendo que los costos fueran similares, el productor orgánico tuvo que obtener algo así como un 40% MÁS solo para obtener los mismos ingresos, sin “ganancias”, solo ingresos para cubrir el costo de producción. Sin costos de distribución tampoco.

Ahora el supermercado agregará el 100%, por lo que el consumidor podría pagar, digamos, $ 1 por manzana por la manzana química, pero se le podría pedir que pague $ 1,40 … ¿Ves por qué escribo que el producto “comercial orgánico” es para las clases medias altas?

En mi propia área de trabajo, los viñedos orgánicos rinden del orden del 70% de los viñedos químicos. ¿Las bodegas pagan por el diferencial? Algunos lo hacen, tal vez 15% extra; sin embargo, la mayoría de las bodegas están muy contentas de obtener fruta orgánica, pero no pagan ni un centavo más. Después de 45 años en la industria, no puedo distinguir la diferencia en “sabor” entre vinos orgánicos y no orgánicos.

Dicho esto, les aconsejo a mis clientes que pulvericen los pocos químicos “sistémicos” que cada temporada permita. Por dos motivos: en primer lugar (y lo que es más importante), las enfermedades aumentan la resistencia a estos aerosoles muy rápidamente y son demasiado útiles como para desperdiciarlos por el uso excesivo; en segundo lugar, los metabolitos de los aerosoles sistémicos permanecen dentro de la fruta. Pueden estar seguros (como la talidomida fue probada como segura por la FDA, y los productos de Cox 2, etc.), pero tal vez sea mejor no apostar.

Sí, es un dilema: como cultivador, ¿se mantiene prístino y puro? Y pierde el ingreso de un año (pero incurre en costos de DOS años)?

¿O rociar los “sprays químicos” y sobrevivir financieramente?