¿La mostaza se considera una especia a pesar de que está hecha de semillas?

La mostaza (la planta) se ve así:

La semilla de mostaza es una especia (como muchas otras semillas, cortezas, etc.).

La mostaza (la extensión amarilla / marrón) es un condimento como el ketchup.

En Wikipedia, las especias se definen de la siguiente manera:

Una especia es una semilla, fruto, raíz, corteza, baya, brote o sustancia vegetal que se usa principalmente para aromatizar, colorear o conservar alimentos. Las especias se distinguen de las hierbas, que son parte de las plantas de hoja verde que se usan para dar sabor o como guarnición.

En otras palabras, no hay ninguna razón por la que una semilla de mostaza no pueda ser una especia. De hecho, lo es.

Sin embargo, estás hablando de la sustancia que está hecha de la semilla de mostaza. Esa sustancia no es una especia, sino un condimento .