¿Cómo difieren los tacos en México?

Hola,

Comí tacos en 14 de los 32 estados, principalmente en los estados costeros del Pacífico, y espero ampliar ese número.

Esta es una respuesta general basada en mi experiencia y las realidades de estos estados principalmente: Baja California, Sonora, Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Querétaro, Guanajuato, Michoacán, Estado de México, Distrito Federal, Chiapas, Yucatán y Quintana Roo.

Solo mencionaré algunas de estas variedades, comenzando con mi homestate, Baja.

Baja, en comparación con otros estados, tiene una situación especial. La mayoría de sus habitantes no son de Baja California, sino que provienen de otros estados o son descendientes de pueblos de otros estados mexicanos. Esto no solo mezcla nuestra cultura, acento y estilo de vida en general, sino que también ha influido en nuestra comida.

Habiendo dicho esto, en Baja puedes obtener varios tipos de tacos, que se parecen a los que puedes encontrar en el resto del país. Puedes tener 2 taquerías una encima de la otra, y obtendrás diferentes estilos de tacos, he sido visto muchas veces aquí en Tijuana, por ejemplo. Pero la mayoría de los tacos son carne de res a la brasa, mucho guacamole real y de tamaño medio a grande (en comparación con otros en el sur de México).

Pero, (siempre hay un pero), logramos crear nuestro propio tipo de tacos, y le hemos dado al mundo uno de los mejores regalos del cielo en la tierra: tacos de marisco, principalmente tacos de pescado y tacos de camarones, Baja Style ( Ensenada Style)!

Luego nos dirigimos a Sonora. Famoso por su carne de alta calidad y las mejores (y más grandes) tortillas de harina en México, es obvio que la mayoría de los tacos (y burritos, por supuesto) están hechos con tortillas de harina de todos los tamaños. Igual que en Baja, nuestro estado vecino también usa carne de res a la brasa.

Parece que cuanto más avanzas hacia el sur, suceden algunas de estas cosas. El guacamole tiende a diluirse más (aguado), las tortillas se hacen más pequeñas y se cambia el carbón por una parrilla o sartén. Además, la carne de res ya no es el rey, comienzas a obtener más carne de cerdo y otras opciones que no son carne.

Jalisco y Colima hacen unos mini tacos muy deliciosos llamados Tacos Tuxpeños y son muy grasosos, al vapor y ¿mencioné, DELICIOSO? Algunos simplemente están llenos de papas y otros con carne. Jalisco también es el rey de Birria (uno de mis platos favoritos de todos los tiempos) y Barbaco, así que puedes conseguir deliciosos tacos de birria allí.

Luego llegamos a Michoacán, famoso por sus carnitas de cerdo. Aquí tienes tacos medianos, que están llenos de carnitas de puerco, todavía puedo probar los exquisitos tacos que probé en Quiroga y Uruapan, Michoacán.

Si obtengo algunas opiniones o votaciones ascendentes, podría continuar el viaje de Taco y publicar más tacos.

¡Gracias!