Muchos alimentos vegetales son perfectamente seguros para comer crudos, pero la soja no se encuentra entre ellos. Algunos de los componentes que se encuentran en la soja cruda pueden causar problemas digestivos a corto plazo, así como posibles problemas de salud a largo plazo. La cocción o la fermentación neutralizan algunos de los efectos secundarios negativos que la soja cruda podría tener en su salud.
¿Qué sucede si comes soja cruda? ¿Qué tan dañinos podrían ser?
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La soja cruda contiene un compuesto llamado inhibidor de la tripsina que, como su nombre lo indica, inactiva la tripsina. La tripsina es necesaria para comenzar a digerir las proteínas. Entonces, en teoría, si usted come mucha soja cruda, es posible que tenga más proteínas no digeridas que lleguen a su colon y que la bacteria pueda fermentar y crear muchos gases malolientes.