Probablemente no hará mucha diferencia. El bicarbonato de sodio es un álcali suave (pH 9) y cuando se mezcla con un ácido suave en una receta, como el jugo de limón o el suero de leche, libera burbujas de dióxido de carbono que actúan como un fermento.
El polvo de hornear es una combinación de 1 parte de bicarbonato de sodio y dos partes de crema de tártaro. Como el álcali y el ácido ya están mezclados, solo necesita humedad y calor para liberar dióxido de carbono y hacer que el bien horneado se eleve.
Es probable que la levadura en polvo haga que la masa o la mezcla se eleven un poco más que el bicarbonato de sodio.
Sin embargo, si está utilizando el bicarbonato de sodio para aumentar el ph de la receta y no necesita levadura, entonces no será tan eficaz.
¿En qué lo estás usando?
