De ningún modo. Antes de la llegada de alimentos desplazados como la harina blanca, los inuit (o esquimales) eran sumamente saludables, en gran parte sin condiciones modernas, como presión arterial alta, enfermedades cardíacas, etc. Ciertamente, gran parte de la carne se come cruda en la dieta inuit. Conozco MOST.
A pesar de la falta de verduras frescas en una dieta tradicional Inuit, la abundancia de la nutrición en Caribou, por ejemplo, es increíble. Cuando se come todo el animal, incluidas las vísceras y la grasa, se necesita poco más. Ciertas bayas, tubérculos, algas marinas y hierbas comestibles son un complemento de la dieta (dependiendo de la ubicación, algunos tierra adentro, algunos cerca del agua) pero no una parte importante de ella. La belleza de un animal en pastoreo es que pueden convertir algo comestible para los humanos (pasto, etc.) en carne y grasa, que es una nutrición muy útil para los humanos. Además, los nutrientes que come el animal en pastoreo se almacenan en muchos casos en la grasa de los animales u otros órganos. Entonces, cuando comes todas las partes del animal, ¡voilá! Obtienes una nutrición adecuada.
La sabiduría de las personas tradicionales en sus elecciones de alimentos es realmente sorprendente. Hay pueblos de inuit que dependen de la llegada cada año de narwhal en las vías navegables interiores. Las personas en el pueblo tienen muchas calorías disponibles para ellos, pero el narwal proporciona vitamina C y más de lo que carecen en su dieta. Se fermenta tradicionalmente y se come como un plato llamado kiviak. He oído que es un gusto adquirido. No es que los esquimales, hace 1.000 años, supieran que necesitaban narwal para la vitamina C, pero sabían escuchar a sus mayores y comer lo que había demostrado ser saludable durante generaciones anteriores.
Farley Mowat es un escritor que creció en el Gran Norte y ha escrito extensamente sobre el pueblo Inuit. Su libro, “La gente de los ciervos” discute una dieta inuit en el interior por largo tiempo. Y es un libro fabuloso.
