Aunque el término “queso americano” tiene una definición legal en los Estados Unidos como un tipo de queso procesado pasteurizado, los productos llamados “queso americano” no son idénticos en absoluto. Dependiendo de los aditivos y las cantidades de grasa láctea, aceite y agua añadida durante la emulsión, el sabor y la textura del queso estadounidense sólido varía. Como resultado, algunas variedades (por ejemplo, “queso americano” y “queso americano procesado”) tienen una similitud notable con quesos tradicionales / sin procesar, mientras que otras variedades (por ejemplo, “queso americano” y “queso americano”) se parecen mucho más a Velveeta. o Cheez Whiz.
El sabor y la textura de las diferentes variedades de queso americano varían considerablemente, y dependen principalmente del porcentaje de queso versus aditivos utilizados durante la emulsificación. Las variedades con porcentajes más bajos de aditivos tienden a tener un sabor más parecido a los quesos tradicionales.
[ citación necesitada ]
Dependiendo del fabricante del alimento, el color del queso (naranja, amarillo o blanco) puede indicar diferentes ingredientes o procesos. Típicamente, el queso americano de amarillo a naranja se elabora con quesos (como Cheddar o Colby) que se sazonan con achiote, mientras que el queso blanco americano se elabora con quesos (como queso blanco Cheddar o Jack) que no contienen achiote.
La variedad procesada de queso estadounidense se vende en tres variedades básicas de envases: rebanadas de queso envueltas individualmente (que, técnicamente, no están cortadas en rodajas de un bloque de queso, sino láminas de queso procesado que se forman a partir de un queso viscoso procesado que solo se solidifica entre el medio de envoltura); pequeños bloques precortados de 8 a 36 rebanadas; y grandes bloques destinados para su uso detrás de mostradores de delicatessen. Las rebanadas de queso envueltas individualmente son, típicamente, las menos parecidas al queso tradicional. También se comercializan pequeños bloques de queso americano sin envolver (por ejemplo, 8-36 rebanadas), a menudo con la marca “de lujo” o “pasada de moda”; esta variedad de queso americano es similar en ingredientes y textura a la del queso americano moderno de bloque. Antes de la llegada de la variedad envuelta individualmente, esta era la variedad típica que compraban los estadounidenses. Por lo tanto, algunas personas se refieren a esto como queso americano “clásico” o “tradicional”.
queso americano
