Tradicionalmente, las verduras en China se fertilizan con estiércol, con frecuencia humano. Las plantas pueden absorber ciertas bacterias como E.coli, por lo que tiene sentido que las verduras estén cocinadas adecuadamente (las ensaladas crudas no son habituales en la cocina tradicional china). El lavado de vegetales siempre es una buena idea en China al eliminar los contaminantes del fertilizante y especialmente los pesticidas .
¿En qué medida tiene sentido lavar las verduras en China (la mayor parte del agua del grifo no es potable)?
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Estoy bastante seguro de que lavar verduras tiene sentido en todas partes, especialmente si vas a comerlas crudas. Hay una razón por la infección de salmonela es tan raro en China (además del hecho de que cocinamos todo a fondo …)
Pero entiendo algo de lo que estás preguntando.
Además de la función obvia de eliminar la suciedad y otras cosas de la superficie (las verduras vendidas en China rara vez están en esos sofisticados envases de supermercados prelavados, están francamente sucias), muchos chinos creen que el lavado reduciría la cantidad de fertilizantes químicos o pesticidas residuales. .
Para ese propósito, no creo que el lavado sea muy efectivo. Pero ciertamente no duele, y realmente no es todo ese problema.
Como dijo Yong Jian-Yi, quieres salir del estiércol (tierra de noche). Entonces lo cocinarás para que las bacterias sobrantes del agua también mueran.
Alternativamente, puede usar agua hervida y luego enfriada para lavarla.
Mi esposa china, ahora que está en Estados Unidos, duda en lavar los cortes y las cosas en el agua del grifo o la ducha. Tengo que asegurarle que el agua es segura y que ayuda a limpiarla.
Además, cuando vayas a muchos restaurantes, sacarán un tazón y una jarra de agua hervida que viertas por los palillos en las tazas, luego en los tazones y luego en el plato y luego en el tazón. Supongo que debes asegurarte de haber limpiado los utencils y los platos. Aunque salen sellados en plástico. Espero que ya estén limpios, ya que estoy seguro de que el agua no está hirviendo lo suficiente como para estar en contacto el tiempo suficiente como para matar cualquier cosa. En general, trato de no preocuparme por eso y hacerlo como mis anfitriones. Nunca he estado enfermo por este tipo de cosas, así que supongo que estoy bien.
Bueno … pregunta interesante. ¿Alguna vez pensaste que los chinos rara vez comemos vegetales crudos? Nunca tendremos una ensalada en casa. Los cocinamos bien hecho 🙂
En este caso, solo los lavamos para asegurarnos de que no haya polvo o arañas en esos vegetales pobres. Eso es todo:)
No sé, ese es un largo camino por recorrer solo para lavar algunas verduras.
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