¿Qué es una buena receta de pollo frito en el horno?

¡Realmente me gusta usar Rice Crispies!

Ponga las croquetas de arroz en una licuadora y mezcle. No dejes que se pongan completamente en polvo, todavía debería haber algo de crisis. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva y aproximadamente 2 cucharaditas de queso (uso cheddar o lo que tengo, debe ser rallado finamente para que se mezcle). Mezcle esto y déjelo en un tazón. En otro cuenco se rompe y bate un par de huevos. En un tercer tazón pon algo de harina.

Toma tus trozos de pollo uno por uno y sumérgelos en harina, luego huevo, luego mezcla crujiente de arroz. Luego colóquelos en una bandeja para hornear y en un horno caliente (~ 200C). El tiempo de cocción dependerá de qué tan grande sean las piezas de pollo. Déles la vuelta hasta la mitad para evitar que se peguen a la sartén y para que la cocción sea más pareja.

Puedes experimentar agregando hierbas o especias a la mezcla de arroz crujiente, pero como es, ¡es realmente bueno!

He usado varias recetas, pero todas siguen una básica. Sobre todo sigo la receta que se encuentra en Betty Crocker, Crispy Buttermilk Oven-Fried Chicken (Makeover).

Tiendo a usar la receta solo como guía y a menudo hago cambios.

Primero, sazonar el suero de leche con un poco de sal y pimienta, y sumergir las piezas de pollo en él durante al menos una hora, a veces más. Si no tengo suero de leche, usaré un huevo batido con un poco de leche antes de agregar mi capa. Si usas huevo, seca tu pollo, draga en harina y sacude el exceso de harina antes de sumergirlo en la mezcla de huevo. Esto ayuda al huevo a cubrir mejor al pollo, lo que ayuda con su saco sazonado. (Pero el suero de leche le hace algo al pollo que lo hace más tierno y jugoso. Mmm)

Segundo, a veces sustituiré los copos de maíz con Rice Krispies. Este último toma los otros condimentos mejor, mientras que el primero lo hace un poco demasiado dulce para mí. Si no tengo ninguno, sazonaré la harina de uso múltiple y la usaré como recubrimiento.

Tercero, derretiré un poco de mantequilla (aproximadamente 1/4 de taza) en la sartén o plato que uso, agrego el pollo con la piel hacia abajo, una vez que esté todo derretido y extendido, y le doy vuelta al pollo a la mitad de la cocción. Calentar el plato primero ayuda al pollo a obtener una corteza más crujiente y sabrosa. La mantequilla definitivamente le agrega un poco de empuje también. 🙂

En cualquier caso, siempre es mejor usar su propio aroma en lugar de una marca empaquetada. De esta manera lo haces a tu gusto y no a lo que le gusta a otra persona. Experimentar con diferentes hierbas, condimentos y recubrimientos, a menudo es divertido y muy educativo. Es la única forma de aprender lo que te gusta. Y use un termómetro de lectura instantánea para verificar si su pollo está listo. No quiere cocinar demasiado, pero tampoco quiere hacerlo. El tiempo de cocción siempre variará dependiendo del tamaño de tus piezas de pollo.

Por cierto, si prueba una búsqueda en Google de recetas de pollo frito al horno , se sorprenderá de cuántos de ellos hay por ahí.

Para mí, tiene que ser el:

1. Ajo Parmesano Horno crujiente Pollo frito

2. Pollo al horno frito del sur

El pollo frito al horno con costra de copos de maíz no es tan malo también! Oh, puedes ver más de estas increíbles recetas de pollo frito en este útil sitio web:

30 Receta de pollo frito caliente para acelerar tu juego de cocina

Esta receta se modifica a partir de una receta ilustrada de Cook. Yo confiaría en eso.

El mejor pollo frito al horno – My Bizzy Kitchen

Déjame saber cómo te gusta. ¡Espero que ayude!

Pat and Gina’s Oven Fried Chicken

Ingredientes
Aceite antiadherente para cocinar aceite de oliva
2 huevos grandes, golpeados
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa picante
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 1/2 tazas de migas de pan panko
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 pollo (3 libras) cortado en 8 piezas, sin piel

Direcciones
Mira cómo hacer esta receta.
Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque una bandeja de hojas con una rejilla de alambre y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
En un plato de tarta o tazón poco profundo, bata los huevos, la mostaza, la miel, la salsa picante, y la sal y la pimienta, al gusto, hasta que estén bien combinados.
Agregue el panko, la sal y la pimienta, al gusto, el pimentón, la pimienta de cayena y el ajo en polvo a otro plato para pastel y bata para combinar.
Dragar el pollo a través de la mezcla húmeda, luego la mezcla seca, dando palmaditas al empanizado para que se adhiera. Acomode en una bandeja de hojas con rejilla metálica, asegurándose de que haya espacio suficiente entre cada pieza de pollo. Dale al pollo un poco de aceite en aerosol para cocinar. Esto ayudará a dorar y dorar el recubrimiento.
Coloque el estante superior del horno y hornee hasta que el pollo esté dorado y crujiente. La temperatura debe registrar 160 grados F en un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del pollo, aproximadamente 45 minutos. Transfiera a un plato de servir y sirva.
Receta cortesía de The Neelys

Lea más en: Pat and Gina’s Oven Fried Chicken: Patrick y Gina Neely: Food Network

Lo más probable es que no sea la mezcla, es la forma en que estás empanizando a tu pollo.

Lo que quieres hacer es tener 3 cuencos para empanar tu pollo:

1. un tazón de mezcla seca
2. un tazón de eggwash (un huevo batido) o suero de leche
3. un tazón de mezcla con aproximadamente 2 o 3 t de la mezcla de suero de leche y suero de leche mezclada, para que se vea como arena mojada.

Ahora sumerja el trozo de pollo en la mezcla seca, sacuda el exceso, sumérjalo en el puré de huevo / suero de leche, luego empaquete de inmediato en la mezcla # 3. Ponga el aceite caliente inmediatamente.

Eso te permitirá tener una capa gruesa y crujiente sobre el pollo que no será propensa a romperse.