El chocolate puede ser un alimento familiar y un ingrediente común, pero la palabra “chocolate” puede significar una variedad de cosas diferentes. Una palabra simple abarca todo, desde el suave y dulce chocolate blanco hasta el chocolate agridulce más oscuro, y todo lo demás.
Cacao en polvo – Da un intenso sabor a chocolate y está disponible en variedades “procesadas en Holanda” (alcalinas) o naturales. El cacao en polvo natural es de color marrón claro, con un fuerte y pronunciado sabor a chocolate.
Chocolate sin azúcar: también conocido como chocolate “amargo” o “horneado”. Este es un licor de chocolate puro, compuesto únicamente de granos de cacao molidos.
Chocolate negro: chocolate que contiene licor de chocolate, azúcar, manteca de cacao, vainilla y leicitina (un emulsionante). No se han agregado sólidos lácteos en el chocolate negro.
Dulce chocolate negro: es “chocolate negro” en el sentido de que no contiene sólidos lácteos, pero todavía tiene un alto porcentaje de azúcar y es mucho más dulce que otros tipos de chocolate negro.
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Chocolate semidulce: este es principalmente un término americano, popularizado por las chips de chocolate semidulce Nestle Toll House.
