El té Jaggery o gud ki chai se elabora con azúcar de caña tradicional en Maharashtra
Esto es lo que luce el azúcar moreno que obtenemos en Mumbai 
Para hacer una taza de té carmesí
Hojas de té – 1 cucharadita [use cualquier té de fermentación indio, como Society o Taj o Red Label]
Agua – 1 taza
Leche: para probar u omitir la leche por completo si le gusta el té negro
Jaggery – 1 cucharadita o menos dependiendo de qué tan dulce te guste
Jengibre: 1/4 de pulgada cortada o machacada con una mano de mortero
Cardamon – una vaina – usa solo las semillas y descarta la piel, también puedes machacar las semillas para obtener más sabor
También puede agregar una cucharadita de mezcla de té masala en lugar de cardamomo.
Caliente el agua con azúcar moreno, jengibre y cardamomo [o mezcla de té de masala] Espere hasta que todo el azúcar moreno se haya disuelto, luego agregue las hojas de té y deje que hierva. Agregue leche al gusto y baje la llama, hojas de té hirviendo un poco más [alternativamente puede apagar la llama y cubrir el té si lo prefiere colado en lugar de hervido]
Use un colador de té para filtrar. Servir inmediatamente.
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