No creo que puedas. Pero lo que podría intentar es batir algunas claras de huevo en picos fuertes junto con un poco de azúcar en polvo y doblar en la espuma para ayudar a espesar. Si esto no funciona, estoy perdido.
También estoy tratando de imaginar cómo lo tienes demasiado acuoso en primer lugar.
Una mousse de chocolate simple y típica consta de tres ingredientes:
- 5 cuadrados de chocolate semidulce o agridulce de buena calidad (no hay azúcar adicional en este postre, así que elije un chocolate que comerías solo)
- 1 taza de crema batida muy fría
- 3 claras de huevo sin rastro de yema
Que hacer:
1. Llene una cacerola con una o dos pulgadas de agua y llévela a fuego lento a fuego medio. Coloque un recipiente resistente al calor sobre el agua, asegurándose de que no toque el agua. O usa una caldera doble.
2. Pique el chocolate en trozos pequeños y uniformes y colóquelos en un recipiente resistente al calor junto con ¼ de taza de crema batida (coloque la crema restante en el refrigerador hasta que esté lista para su uso).
3. Revuelva de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita y la crema se mezcle uniformemente. Retire el tazón de la cacerola y déjelo a un lado.
4. Coloque las claras de huevo en un recipiente limpio (nota: si el recipiente, el batidor o los blancos tienen algún rastro de grasa o aceites, los blancos no batirán adecuadamente). En este punto, puede agregar ¼ cucharadita de crema de tártaro. Como sustituto, puede agregar una cantidad igual de vinagre blanco o jugo de limón. Batir vigorosamente hasta que se formen picos duros. Esto significa que las claras de huevo se espesarán, pasarán de claras a opacas y se alzarán por sí mismas en picos puntiagudos. Esto tomará aproximadamente tres minutos (alternativamente, puede usar un mezclador eléctrico).
5. Limpia y seca tu batidor (o tus batidores si estás usando una batidora eléctrica). Vierta la crema batida restante en otro recipiente limpio y bata hasta formar picos rígidos. Ahora debe tener tres tazones: uno con chocolate derretido y crema, uno con clara de huevo y uno con crema batida.
6. Dobla la mitad de la crema batida en el chocolate derretido, luego agita suavemente el resto. Estás tratando de incorporar, pero no desinflar, la crema batida.
7. Doble suavemente todas las claras de huevo en la mezcla de crema de chocolate, una vez más incorporando, no desinflar. Puede dejar de doblar cuando ya no haya bolsillos de crema batida o clara de huevo, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado.
8. Coloque la mousse en sus vasos para servir.
9. Coloque las tazas en el refrigerador, relájese durante dos horas y luego sirva con crema batida o con sabor adicional si lo desea.
