Los frijoles para hornear son los frijoles secos viejos que usa en lugar de un relleno cuando hornea una corteza de pastel sin llenar para que esté completamente cocida cuando coloca el relleno en ella.
Para hornear a ciegas, despliegue su masa y colóquela en el plato como lo haría normalmente. Enfríe la masa o incluso congélela durante al menos una hora. Cubra la corteza con una lámina de papel de aluminio (la antiadherente funciona mejor). Llene la corteza con frijoles secos, pesos de tarta (que se pueden pedir en línea o comprar en una tienda de artículos de cocina), monedas o cualquier otra cosa que evitará que la masa burbujee. Hornee la corteza en un horno caliente a 425 F (218 C) durante diez a doce minutos hasta que se dore. Retire con cuidado la lámina y los pesos y hornear la corteza durante otros diez minutos más o menos hasta que la masa esté dorada. Deje que se enfríe antes de agregar su relleno.
Almacene el frijol usado etiquetado como pesos de tarta porque no se cocinarán muy bien una vez que se hayan secado al horno. Guárdelos para usar en otros pasteles hasta que comiencen a oler graciosos y luego tírelos.
