Falsa dicotomía: la elaboración del vino, como muchas otras cosas, es arte y ciencia.
Sus reglas básicas para determinar si algo es un arte o una ciencia es esta:
– ¿Puede su creación usar algún proceso físico o químico cuidadosamente controlado? Es ciencia
– ¿Puede su disfrute ser una experiencia subjetiva? Es arte
Los dos no son mutuamente excluyentes.
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Yo creo que son ambos. La ciencia sigue las reglas de la tecnología para obtener los ingredientes crudos (generalmente uvas o jugo de uva) convertidos en vino. Si lo haces “mal”, es probable que obtengas vino “no tan bueno”. La parte artística es agregar creatividad para hacer algo diferente para obtener un mejor producto. El arte de mezclar es un buen ejemplo. Mira a la gente del Ródano que mezcla vinos blancos en sus tintos para obtener lo que ellos (y muchos otros) creen que es “especial”.
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