Supongo que te estás refiriendo a esa sustancia verdosa que se llama tomalley. En una langosta, cumple la misma función que el hígado y el páncreas.
Aunque muchas personas lo consideran delicioso y delicioso, la FDA recomienda no comerlo, ya que existe la posibilidad de contaminación con niveles peligrosos de las toxinas que causan la intoxicación paralizante por mariscos.