La comida más difícil que cocinarás es la comida que más quieres impresionar a alguien especial. Entonces, si quieres un desafío real, cocina algo en lo que piensas que eres bueno, mientras aún puedes entretener a alguien especial. Hago una gran salsa roja. La primera vez que lo hice para padres fue un desastre. Puse demasiada de una cosa en ello … señor. Debería haber hecho mi salsa regular con una buena ensalada verde y pan fresco. Pero quería impresionarlos con focaccia, una especie de ensalada de hinojo que nunca había hecho y una salsa roja sobrecargada de azúcar para compensar los tomates frescos ácidos que nunca había usado. Aún me amaron También me llevaron a cenar esa noche.
¿Cuál es la receta más difícil que has leído?
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La receta más difícil es para la que aún no has practicado las técnicas.
Como ejemplo, veo macarons llamados en varias respuestas. Los hago regularmente, por lo que para mí, no son un gran problema.
Mis crepes fueron un desastre cuando comencé a hacerlos hace unos 30 años. 30 años de persistencia los han hecho una cosa fácil para mí.
Una baguette de masa fermentada de trigo integral con crujiente corteza crujiente y un interior esponjoso y masticable para combinar con un buen queso continúa eludiendo. yo.
Hay una historia fantástica de Harry Mathews llamada Country Cooking del centro de Francia: Paletilla de cordero rellena deshuesada y asada (Doble farsa).
Puedes leerlo aquí: historia de Mathews.
La receta en sí es para cordero relleno de una manera bastante imposible, con el relleno a su vez que contiene un relleno secundario – de ahí “Farce Double”.
En realidad, es una historia hermosa, con dos “relámpagos” propios. Tiene todo tipo de resonancias alegóricas. Pero la receta también vale la pena leer por sí misma por su absurdo contenido y presentación.
Croissants. OYE son un proceso de todo el día para hacer desde cero y muy difícil de no ensuciar. Pero el hombre una vez que esclavices todo el día y no los arruines, ¡están BIEN!
Strudel de manzana, cuando está hecho de cero absoluto.
Masa fina como el papel del tamaño de una mesa de comedor y llena. Entonces llene … Y doblar … ¡No rasgarlo! Llena y dobla, llena y dobla … ¡Todo el día! Pero cuando está hecho … ¡Nada es mejor!
Yo diría que el Larousse Gastronómico, tratando de hacer algo de eso significa ir a múltiples recetas que son solo pautas en el mejor de los casos. Está tan lleno de técnica que te vuelve loco. Ni siquiera empieces con la presentación.
Pandoro (pan de levadura dulce italiano / pastel)
Dios mío, mucha molestia y mucho tiempo, agrega esto, deja que suba, agrega eso, deja que suba, agrega esos …
Solo lo intenté una vez, y tengo la intención de intentarlo de nuevo, un día …
Mucha gente tiene problemas con los pasteles choux, pero me parece relativamente fácil.
2 personalmente
1. Macarrones: No soy lo suficientemente paciente, por lo que no se peinan correctamente y, por lo tanto, resultan una mierda.
2. Pasta de hojaldre: no tanto duro como molesto. Es casi imposible de hacer en verano, ya que el calor derrite la mantequilla, y se necesita mucho todo el día.
Casi cualquier cosa en la revista Saveur . Hice tarta de limón desde cero utilizando una de sus recetas. Creo que utilicé 6 intestinos, 4 sartenes, 18 cucharas y una miríada de otros instrumentos de tortura en la cocina antes de finalmente producir un postre increíble, y una cocina llena de platos sucios.
Cualquier cosa con el título de Kouign Aman. La masa laminada es tan desafiante.
Una vez me dieron una “receta” que un amigo me pidió que fuera solo una lista de ingredientes, todos fuera de servicio. Me tomó por siempre para darme cuenta de que quería un guiso, pero olvidé poner agua o caldo o algo por el estilo.
Comida coreana gourmet Intenté una vez y luego me rendí.
Probablemente las costillas de ternera de Momofuku. Creo que la Piedra Filosofal es más simple.
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