El arroz negro tiene un sabor completamente diferente del arroz blanco o marrón, pero está más cerca del marrón que del blanco. Sabe a arroz moreno con un sabor y aroma “a nuez”. Tiene más sabor umami.
En cuanto a cocinarlo, lo cocinas exactamente de la misma manera que cocinarías el arroz integral. Para mí, la mejor manera de hacerlo es sumergir los granos durante una hora en agua fría y luego colocarlos en una olla con el doble de agua (o caldo, o caldo) que el arroz (una proporción de 2: 1). Luego llévelo a ebullición, revuelva, tape y reduzca el fuego a fuego lento hasta que esté cocido (de 20 a 30 minutos dependiendo de la cantidad de arroz, la eficiencia de su quemador, la altitud, etc.). También puede colocar la olla en el horno a 350 grados (Fahrenheit) después de que hierve, luego cocine durante 20 minutos y revíselo cada 5 minutos después de eso hasta que esté listo. El método del horno prácticamente elimina el riesgo de quemar la capa inferior de arroz en el fondo de la olla.
Simplemente no intente mezclar arroz negro (o morado) con arroz blanco o marrón porque sangrará y todo el arroz terminará negro de todos modos.
