La carne de cerdo existe en Occidente (incluido EE. UU.), Pero no es tan popular como la carne de res, pollo o incluso almejas. 
Más común es el caldo de jamón, hecho de cerdo curado y ahumado. Esto es probable porque tiene un sabor más fuerte que el caldo de cerdo.
El caldo de cerdo ahumado termina usándose incluso cuando las personas no se dan cuenta de que lo están haciendo. Cosas como los corvejones de cerdo ahumados, los huesos del cuello, etc. a menudo se utilizan para cocinar cosas como verduras, colinabo, frijoles horneados y muchos otros platos. Sin embargo, no son la base de esos platos, sino que se utilizan para dar sabor o “atemperar” los platos.
