Las aeronaves están presurizadas a 8000 pies. Creo que el Dreamliner está presurizado a 6000 pies, como parte del intento de Boeing de convertirlo en el avión más agradable para los pasajeros. El hecho es que incluso a 6000 pies el punto de ebullición del agua es una temperatura significativamente más baja que a nivel del mar. Además, los compuestos volátiles que dan sabor a alimentos y bebidas serán aún más volátiles y estos cambios afectan la forma en que percibes los sabores. Son estos cambios los que significan que el té es bastante repulsivo en un avión y que el café, el vino y casi todo lo demás saben algo diferente.
Creo que las aerolíneas deberían ofrecer chocolate caliente a bordo de los aviones porque creo que es una de las cosas que podría tener mejor sabor en un entorno de presión reducida.
