No sé mucho sobre “aumento de volumen”, pero, en este contexto, lo mejor sería describir la harina blanca como harina de trigo con toda la fibra extraída de ella. La fibra te hace sentir más lleno. Si está buscando maximizar su consumo de carbohidratos sin sentirse demasiado lleno, y desea comer pan, el pan blanco es el camino a seguir. El pan de trigo integral obviamente es más saludable para la mayoría de las personas, pero la mayoría de la gente no pasa 5 días a la semana en el gimnasio levantando pesas.
No soy un experto en salud, pero mi consejo es ignorar cualquier consejo que contenga palabras como “anti-nutrientes”. Las palabras vagas y generales como esa son una señal de alerta para un gamberro pseudocientífico que solo confundirá el problema.
