Hay dos aspectos de esta pregunta.
1. Técnico:
a) Ya hay muchas marcas de productos lácteos que venden leche pasteurizada refrigerada a gran escala (Amul, Sanchi, etc.).
b) La leche pasteurizada se puede consumir “tal cual” sin volver a hervir.
2. Cultural / Evolutivo:
a) Durante generaciones, la leche se ha producido y distribuido en forma “cruda” a los pasos de nuestra puerta.
b) Agregue a este clima tropical + gran tiempo de espera desde el punto de producción (en áreas rurales) al consumo (en áreas urbanas).
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Estos factores significaron que la leche se volvió agria unas horas después del parto, a menos que se haya hervido y se haya almacenado en un lugar fresco (refrigerador).
Han pasado generaciones viendo a sus ancianos que hierven la leche antes de su consumo / almacenamiento.
Todo este proceso está tan arraigado en la psique india que es extremadamente difícil (si no imposible) convencernos de lo contrario.
He visto familias bastante leídas, viajadas y educadas (incluso ingenieros y doctores) comprar leche envasada “envasada”, vaciarla en una olla, hervirla y luego almacenarla / consumirla.
Así que creo que es el proceso de evolución en el que los consumidores indios están aprendiendo y experimentando productos refinados, canales de distribución más limpios y diferentes estilos de consumo (por ejemplo, está bien beber leche pasteurizada refrigerada, hervida o cualquier intervalo de temperatura intermedia, en la medida en que está dentro de su fecha de caducidad ☺, por supuesto)
