Todo depende de lo que pongas en ellos. Los huevos son huevos, ya sea escalfados, fritos, hervidos o revueltos. Los huevos fritos y revueltos tendrán un poco de grasa adicional del aceite o la mantequilla que se utilizó para evitar que se peguen a la sartén, pero las cantidades no son tan importantes.
Ahora bien, si agrega queso, tocino desmenuzado, salchicha, etc. a sus huevos revueltos, serán un poco menos saludables que otras formas de cocinar.