¿Por qué los restaurantes de Subway no venden pan sin gluten?

La gran cantidad de gluten allí lo convertiría en un campo minado de contaminación cruzada. Tengo la enfermedad celíaca y no hay forma de arriesgarme a ir allí, incluso si ofrecen opciones sin gluten. Las únicas personas que creo que realmente serían las que son intolerantes al gluten. De hecho, conozco personas que trabajan en pizzerías acreditadas por “Celiac UK” y, aunque han sido capacitadas en el tema, simplemente no entienden la importancia de, por ejemplo, no usar el mismo spoodle para cubrir una pizza GF después de una pizza normal Incluso una migaja causaría una patada seria en los intestinos y el resto del cuerpo. Imagínense eso, pero en un lugar de comida rápida, simplemente no tendrían tiempo de poner los controles en su lugar y ¡habría un infierno!

El metro no ofrece pan sin gluten porque no ven ganancias al hacerlo. Si no hay suficiente demanda de pan sin gluten, entonces solo agregarían complejidad y costo al lado de producción del libro mayor con ganancias insuficientes para compensarlo.

Si, de repente, su base de clientes comenzara a demandar sin gluten, entonces encontrarían la manera de hacerlo funcionar … tal vez eliminando sus otros panes. Pero tal como están las cosas ahora, solo perderían dinero al tratar de ofrecerlo.

Esto deja un nicho abierto para un empresario que piensa que hay un mercado suficiente para obtener un beneficio. ¡Ve a por ello!

Creo que estas grandes cadenas tienen problemas para mantener una cocina separada para productos realmente GF. Como Nina menciona a continuación, la contaminación cruzada es un problema real a menos que la cocina y el equipo estén totalmente separados para Gf o se limpien completamente entre lotes de Gf y non-GF. Dominos ha anunciado recientemente una pizza GF que puede estar bien para los ligeramente intolerantes al GF. Pero es un no-no para cualquiera con Celiac, ya que Dominos menciona en su sitio que no pueden garantizar que no haya contaminación cruzada.

Estaba pensando que, teóricamente, podrían hacerlo si hubiera suficiente ganancia en ello. Podrían hacerlo a través de máquinas expendedoras fuera del edificio y tener los artículos entregados listos en lugar de hechos a pedido. Obviamente, eso requeriría una demanda muy alta para que valga la pena y probablemente solo esté disponible en ciertas ubicaciones.

Mientras que el pan sin gluten generalmente sabe basura he tenido algunos que fueron satisfactorios.

Solo el 1 por ciento de la población padece de enfermedad celíaca, razón de una dieta libre de gluten.

No sería rentable ofrecer esa opción para una base de clientes tan pequeña.