Más del cerdo se convierte en carnes conservadas. Jamones, tocino, salami, salchichas de carne ahumada, patas de cerdo en vinagre, jamón en conserva y toda una gama de artículos como Spam. Creo que casi la mitad de la carne de un cerdo se convierte en algún tipo de carne procesada, ya sea curada con sal o en escabeche.
Se conserva mucha menos carne. Sí, hay carne en conserva y carne de vaca salada naval. Hay algunas salchichas y hay algo de carne seca (carne seca) pero en general la mayoría de la carne se vende fresca.
Otra diferencia es que a los cerdos se les raspa el pelo y normalmente se deja la piel sobre la canal, la carne de res generalmente se pela y la piel se vende por separado.
