Depende de lo que quiere decir con “fuerza”. Agregar leche al café no reduce el contenido de cafeína. Si deja espacio para la crema, lo que significa que vierte menos café antes de agregar la leche, entonces la taza de café con leche tendría menos cafeína simplemente porque hay menos café en ella.
Agregar leche ciertamente cambia el sabor del café, y yo diría que el café que tiene leche agregada tiene un sabor de café menos fuerte. Bebo mi café fresco y negro. Creo que agregar leche hace que el sabor del café sea más débil y que la leche fría enfríe el café.