Por lo tanto, no es probable que el botulismo se desarrolle en el pan con mermelada solo porque se dejó afuera durante días. La enfermedad El botulismo es en realidad una intoxicación rara causada por toxinas producidas por la bacteria Clostridium botulinum. Esta bacteria se encuentra naturalmente en nuestro medio ambiente, como en el suelo, agua no tratada, etc. Si está presente, lo más probable es que se haya introducido en el producto / producto y luego se haya reproducido y multiplicado durante el envasado / embotellado incorrectos de la mermelada. .
Aunque las bacterias se pueden matar al cocinarlas, las toxinas o esporas que produce pueden sobrevivir, causando una enfermedad grave. Los alimentos que son más bajos en ácido están especialmente en riesgo de este tipo particular de contaminación y debido a esto, siempre deben conservarse usando una olla a presión. Cuando puede utilizar alimentos que usan agua hirviendo regularmente, tendrá dificultades para exceder las temperaturas por encima del punto de ebullición. Las esporas de botulismo no se destruyen hasta que las temperaturas alcancen los 240 grados Fahrenheit o más. Clostridium botulinum florece bien en ambientes con poco o nada de aire y es por eso que lo vemos comúnmente conectado con enlatado incorrecto o envases de oxígeno reducido.
Si desea geek un poco más sobre este tema en particular, aquí hay algunos excelentes enlaces:
(Lectura simple) Botulismo | FoodSafety.gov
(Más información técnica) Información general
