Posiblemente hay dos razones para ello. Primero, los monosácidos son muy propensos a las reacciones de oxidación que ocurren dentro de las células. Por lo tanto, si almacenan glucosa o fructosa no pueden permanecer allí por mucho tiempo, se oxidará y se producirá un exceso de energía que no les será útil. Otra razón es que el material almacenado debe consumir el menor espacio posible, y como sabemos, el espacio dentro de las células es muy compacto y el almidón es más denso que las moléculas de glucosa individuales, por lo que obviamente el almidón se convierte en sus moléculas almacenadas favoritas. Además, hay reacciones químicas muy simples en las células que pueden convertir la glucosa en almidón y viceversa. Entonces, cuando lo necesitan de vuelta, pueden convertir fácilmente.
¿Por qué las plantas almacenan almidón?
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Una respuesta fácil es que el almidón es carbono reducido en una forma que pueden oxidarse rápidamente para obtener energía más rápido de lo que la luz solar podría proporcionar.
Como, por ejemplo, dispararse en la primavera para elevar sus hojas más alto que su vecino para atrapar más sol antes.
Si estoy en lo cierto, las plantas que tienen almidón crecen silvestres en áreas con estaciones de crecimiento y temporadas que no crecen, como el frío o la oscuridad o las inundaciones.
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