¿Puedo sustituir el calabacín por el pepino en la cocción (como en pasteles y brownies), ya que aquí, en mi lugar, no pude obtener el calabacín? Si es así, ¿en qué cantidad?

No. Pueden parecer iguales pero el pepino tiene 1) piel más dura, 2) semillas más grandes, y 3) un contenido de agua mucho más alto. En términos de obtener una textura similar para el producto terminado, es mejor que sustituyas las zanahorias. Las zanahorias cambiarán el sabor, pero aún así debería ser delicioso.

El pepino es aún más suave y más húmedo que el calabacín, por lo que arrojará las proporciones de tu pastel. Si puedes obtener cualquier tipo de calabaza, es un buen sustituto, como zanahorias o batatas, o incluso remolacha, si disfrutas de su dulce sabor terroso. Cualquiera de estos vegetales puede ser sustituido uno por uno con calabacín.

Proporción de uno a uno. La mejor investigación es simplemente hacerlo. Es solo un pastel, si falla, no es gran cosa. Regrese y ajuste sus ingredientes de acuerdo con los resultados. Dejar de confiar en lo más extraño para dar respuestas sensatas.

En su afirmación, cuestiono la racionalidad de que quiera usar calabacín o pepino en bizcochos para hornear, pero aparte de eso, los pepinos serían demasiado “húmedos” para usarlos en la fabricación de brownies. El zucchini es algo menos “húmedo” que los pepinos.

Sería mejor sustituirlo por otro tipo de calabaza. Si está decidido a usar pepino, deseche el interior suave y solo use la piel y un poco de la pulpa debajo. Usaría el mismo volumen sugerido por la receta que estás usando. No es un buen sustituto, aunque podría ser aceptable.