No, a menos que quieras hacer que el plato sea mucho más graso y rico. Con una salsa, por ejemplo, es posible que desee probar la mitad y la mitad, pero será bastante exagerado. En otros usos, puede ser abrumador y arruinar la mayor delicadeza que proporciona la leche. Probablemente haría que los productos horneados fueran grasosos. Intente poner la mitad y la mitad en cereal seco y vea la diferencia. Luego pruébalo en avena, donde mucha gente piensa que es superior. Siempre hago la receta exactamente como dice la primera vez, luego experimento más tarde.
Si desea un sabor de leche más rico, vea si puede obtener leche de Jersey o Gurnsey. Estas razas producen leche con un contenido de sólidos mucho más alto que los Holstein en un uso más general.
¿Puedo sustituir la mitad y la mitad por leche?
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Depende de lo que estás haciendo.
La mitad y mitad tiene la mitad de la grasa de la crema (media crema / media leche). Esto puede afectar la textura, el sabor y la estabilidad. La mayor preocupación aquí es la última, la estabilidad. Si lo estás preparando en una receta, no establecerá lo mismo.
La mitad y mitad es un poco más pesado que la leche normal. Sin embargo, si agrega un poquito de crema de tarter o bicarbonato de sodio, entiendo que esa es la sustitución de la mitad y la mitad.
No lo haría, pero si está en apuros para una receta, diluiría la mitad y la mitad (18% de grasa) en el contenido de grasa de la leche (3.3%) con agua (6: 1 o así) y la sustituiría. Le faltarán algunos sólidos / lactosa moderados, pero deberían funcionar.
La respuesta depende de la aplicación. En tu cereal? Por supuesto. En tu café? Sí, más o menos. En tu receta de helado? UH no. En un blanco ruso? No otra vez.
Por supuesto, si usted tiene crema y leche real, puede hacer su propia mitad y mitad.
En la mayoría de las cosas que puedes. Cualquier cosa que hagas tendrá un contenido de grasa mucho más alto y tendrá una sensación de boca ligeramente diferente.
En general sí Pero la mitad y la mitad tienen más grasa que la leche, por lo que puede haber diferencias en el sabor y la textura.
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