Siempre responda educadamente (trato de recordar que las ofertas se hacen con buenas intenciones) con alguna versión de lo siguiente:
Muchas gracias por ofrecer, y me encantaría tener esa galleta, pero no puedo porque me han diagnosticado la enfermedad celíaca y debo seguir una dieta médicamente necesaria para proteger mi salud. Si incluso tengo una pequeña cantidad, incluso una migaja, dañará el revestimiento de mi intestino y hará que mi cuerpo se ataque con una respuesta autoinmune.
Normalmente comienzo con solo la primera afirmación, enfatizando la frase “médicamente requerida”. Si persisten o hacen preguntas, hago el seguimiento con la segunda oración (la mayoría de las personas retrocederán tan pronto como lo mencione dañará o destruirá el revestimiento de su intestino). A veces piden más información sobre el daño intestinal, comenzaré a explicar sobre la celia y las vellosidades, y cómo la facción gliaden del trigo destruye las células. En este punto, la mayoría de los ojos se nublan y el tema cambia.
Evito las descripciones detalladas de los síntomas a menos que alguien parezca realmente interesado (es decir, ellos mismos están probando una dieta GF).
Si está tratando con amigos cercanos o parientes que persisten en negarse a creer que no puede tener ni siquiera un pequeño bocado, se justifica una educación más detallada. En ese caso, remítalos a un buen sitio web que lo explique simplemente, o dales un libro sobre el tema.
