¿Qué es exactamente Capicola y cuáles son algunas recetas que lo incluyen?

Capicolla (o capocollo, It. ” Cabeza y cuello “) es un corte en frío de cerdo, generalmente en rodajas muy delgada, similar al jamón.

Con mayor frecuencia se sirve como parte de un antipasto, o curso de aperitivo, junto con otros embutidos y quizás aceitunas y quesos.

También se usa con bastante frecuencia en sándwiches, y algunas veces como un relleno de pizza gourmet. También lo he visto en ciertos platos de pasta, y lo he usado para envolver espárragos.