¿Puedo usar leche de cabra en esta receta?

Buttermilk tiene un pH de 4.5, que es algo ácido. La leche de cabra tiene un pH de 6, que es mucho menos ácido. Así que puedes sustituir la leche de cabra por leche de suero, pero necesitarías agregar un poco de ácido extra, como una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre, para que la receta salga bien.

El bicarbonato de la receta reacciona con el ácido para formar burbujas de dióxido de carbono, que es lo que hace que las “burbujas” queden dentro de un pan esponjoso. De lo contrario, obtendrás un pan de hockey comestible pero no muy agradable.