¿Por qué las cervezas americanas son tan malas?

Esto es parte de un fenómeno estadounidense y británico mucho más amplio. Nuestras corporaciones han trabajado en una estrategia de producto viable mínima para abaratar la producción y liberar fondos para el mercadeo: descubrieron que un producto malo bien comercializado, vendido mucho más que un buen producto, se comercializa a bajo precio.

El resultado es compañías de alimentos como Kraft y compañías de cerveza como SABMiller y Anheuser Busch InBev. Y las cadenas de supermercados como WalMart son parte de su estrategia de marca.

Los principales supermercados están de acuerdo con las marcas. Estas marcas se anuncian mucho y dirigen el tráfico a sus tiendas. Allí se encuentran con aparentes ofertas de descuento: RRP totalmente ficticio (precio de venta recomendado), con un gran descuento, o un BOGOF (compre uno y obtenga uno gratis). Todo esto es parte de una estrategia de mercadeo pagada al reducir la calidad del producto.

Esto llevó directamente al problema de la obesidad en los Estados Unidos, ya que las empresas buscaban alternativas más baratas a los ingredientes tradicionales. En la comida, pasaron al aceite de palma, que agregó volumen pero no nutrición. En cerveza, usaron lo que el comercio llama adjuntos. Estos son materiales fermentables más baratos que agregan poco sabor pero se degradan en alcohol. Hacen una cerveza delgada, sin cuerpo, pero con un alto contenido alcohólico para su gusto. Entonces aquellos que dicen “debe estar bien, es 5%” obtienen lo que pagan.

Puedes ver esto en la publicidad. Bud, por ejemplo, agrega arroz, que es mucho más barato que la cebada malteada, y anuncian un sabor fresco y crujiente, es decir, alcohol sin sabor. Todo el mercado de cervezas Lite ha sido creado para promover estos adjuntos y cervezas baratas de sabor ligero. Y hay una gran cantidad de mentiras: la cerveza sabe mejor fresca (no lo hace), lager fue diseñada para madurar durante varios meses), fría (cerveza fue diseñada, como el vino tinto, alrededor de la temperatura de la bodega (alrededor de 55F), con gas (en cambio de dejar que la levadura proporcione la carbonatación que lleva tiempo, la mata temprano y la carbonata artificialmente (coque para adultos) y transparente (la filtración elimina los compuestos de sabor pero es esencial para mantener la cerveza limpia a temperaturas bajo cero (C) – otra necesidad girada en una función). Tenga cuidado con palabras como “beber con facilidad” (beber cerveza es normalmente difícil?), Refrescante (sin sabor de qué preocuparse), crujiente (todo lo que puede saborear son las burbujas) – y para palabras como “apto para vegetarianos” (como la levadura se hunde a través de la cerveza atraída por la vejiga de pez), atraen moléculas de sabor debido a su carga, esto significa que la cerveza se filtra para eliminar la levadura (y el sabor) )

Otra parte de esto fue la refrigeración. La nariz evolucionó antes de la refrigeración: las moléculas se evaporan de las cosas a temperaturas normales que nos dicen de antemano si es probable que sea apetecible. Llamamos a este sabor y es mucho más importante que nuestras papilas gustativas.

Sirva una cerveza a temperatura ambiente y su nariz recibe una gran cantidad de compuestos de sabor evaporado, enfríe hasta casi congelar y esta evaporación no ocurre. Así que la forma de ocultar el hecho de que no había compuestos de sabor de todos modos es servirlo enfriado. Es por eso que a menudo anuncian “la cerveza más fría de la ciudad” en lugar de “la mejor cerveza de la ciudad”.

Aldi y Lidl, al ser alemanes, nunca adoptaron esta estrategia de mercadotecnia sobre los productos y tampoco promovieron las ventas de tipo BOGOF. Por lo tanto, sus productos tienen sabor, pero tienen el mismo precio o menos que la marca con descuento y muy promocionada. También son mejores para ti.

Entonces, ¿qué hicieron los supermercados? Lanzaron un bombardeo sobre los medios, etiquetando a Aldi y Lidl como “tiendas de descuento”.

De manera similar, en la cerveza, Stella probó una estrategia de dulce de leche con el Reinheitsgebot, un código de pureza para las cervezas alemanas diseñado para impedir las importaciones belgas. Esto establecía que las cervezas solo podían contener 4 ingredientes: cebada malteada, lúpulo, levadura y agua. Stella trata de engañar a los bebedores crédulos alegando que los suyos también contienen solo cuatro ingredientes: maíz, lúpulo, agua y cebada malteada. De alguna manera lo preparan sin levadura!?! El 90% del maíz del mundo, por supuesto, es alimento para animales.

Pero no es el peor ejemplo de adulteración. Watneys en el Reino Unido solía agregar productos químicos a su cerveza para darte una resaca. Sus publicistas habían descubierto que si la gente se despertaba con una resaca, sentían que habían tenido una buena noche, así que debe ser un buen pub y una cerveza (los pubs estaban vinculados a diferentes fabricantes de cerveza en Gran Bretaña). Afortunadamente, ahora está prohibido, pero los productos químicos de la carbonatación pesada, que causa el ácido carbónico en la bebida, son una causa clave de resacas y caries.

Lo que los consumidores debemos hacer es romper el control de las grandes marcas que priorizan el marketing sobre la calidad del producto. Si lo ve anunciado en la televisión, no lo compre, pero encuentre el equivalente no anunciado. Eso matará a las marcas de la noche a la mañana (está sucediendo lentamente a medida que los consumidores se vuelven más conscientes). Te sentirás mucho más saludable, tanto en una mejor comida como en menos resacas.

En términos de cerveza, significa olvidar el bombardeo masivo de mercadotecnia: “Necesitas un helado frío y burbujeante”. Tome esta prueba simple en su lugar. Compre una botella o una lata. Llévalo a casa. Viértalo en un vaso y déjelo durante la noche a temperatura ambiente con una tapa sobre la parte superior del vaso. Entonces pruébalo a la mañana siguiente. Si todavía tiene sabor, cuando se ha desinflado y está a temperatura normal, entonces es una buena cerveza. Pruebe esto con algo como Miller Lite o Fosters y verá el producto en toda su repugnancia.

Oh y un punto final. Este problema puede haber comenzado en los EE. UU., Pero se ha extendido a nivel mundial a medida que las empresas involucradas se han globalizado. No piense que lo está evitando comprando una marca importada …

Anheuser Busch hace Budweiser, Bud Light, Corona, Stella, Becks, Skol, Brahma, Victoria, Modelo, Michelob, Harbin, Antartica, Sedrin, Klinslove, Sibirskaya, Korona, Chernigiviske y Jupiler, además de Hoegaarden y Leffe.

SAB Miller “elabora” en 80 países, incluidos Miller, Fosters, Grolsch, Peroni, Kozel, Tyskie, Carling, Pilsner Urquell, Castillo, VB, Isenbeck (Argentina), Águila, Club Colombia, Costeña, Póker, Pilsen (Colombia), Cristal, Pilsen Callao, Pilsen Trujillo, Cusqueña, Arequipeña (Perú), Pilsener, Club (Ecuador), Pilsener, Regia, Suprema, Luz Dorada (El Salvador), Port Royal, Salva Vida, Imperial (Honduras), Atlas (Panamá) y Balboa (Panamá).

Las otras dos grandes combinaciones que juegan el mismo juego son Heineken y Carlsberg. Una vez más, ambos poseen una gran cantidad de marcas que pretenden ser pequeñas cerveceras artesanales regionales cuando en realidad son fábricas. San Miguel y Hosten son buenos ejemplos (Carlsberg).

Ellos no están. La cerveza artesanal estadounidense es probablemente la mejor del planeta.

Sin embargo, asumiré que está hablando de cerveza estadounidense elaborada a mano (Budweiser, Miller, Coors), no de cerveza artesanal estadounidense. Los problemas que enfrentan los macro-cerveceros se deben a la consistencia y la reputación. Budweiser se consume en todo el mundo, y se espera que tenga el mismo sabor en todas partes. Para lograr esto, se necesitan cantidades enormes y confiables de lúpulos y granos específicos, y el resultado es una cerveza suave y predecible. Luego está la preocupación de que si cambias la receta de tu cerveza, estás admitiendo que algo anda mal y perderás consumidores leales. Las bebidas comerciales son uno de los pocos productos, ya sea que los creadores tengan miedo de mejorar sus productos, especialmente cuando gran parte de sus ingresos está vinculada a tan pocas marcas.

Creo que las cosas han cambiado mucho en los últimos años, ya que mircobrewing se ha vuelto mucho más común y competitivo. Pero, históricamente, en Estados Unidos, creo que fue el porcentaje en el que la cerveza no debía tomarse en serio como un espíritu. Los hombres de negocios ricos bebían licor, como whisky, bourbon, brandy, ginebra. Las mujeres y las personas que querían ser tontas sobre lo que bebían tenían su vino. Champagne, fue ocasiones especiales. El vodka de alta gama y otras formas de licor de alta gama fueron consumidos por gente rica en los clubes. La cerveza era para fiestas de fraternidades, fiestas, barbacoas y deportes. O … en otras ocasiones como esa. Se suponía que la cerveza era barata, fácil de beber y lo suficientemente universal como para servirla en una taza individual y la gente no se preocuparía por ella. Lo bebiste porque querías emborracharte, no por el sabor.

Ahora, recientemente, por alguna razón, la gente insiste en que la cerveza también debe saber bien. Por alguna razón, los Millennials no piensan que es bueno aprender sobre el vino, el bourbon y el whisky, y no se los puede ver bebiendo cerveza light de una taza individual, pero es divertido entrar en una barra de artesanía y beber cerveza oscura y cara. y brota sobre ella como si fuera un buen vino viejo.

Perdón por ser sarcástico, pero me parece tonto. No veo el problema de beber cosas baratas si todo lo que quieres hacer es emborracharte. La cerveza artesanal puede tener mejor sabor que la cerveza light, pero no creo que tenga un sabor tan bueno como el del vino fino o el licor superior. Diablos, ni siquiera es tan sabroso como las bebidas mixtas. Básicamente estás diciendo: “Oye, camarero, dame algo para beber, no esa cerveza que sabe a mierda, no esa bebida mixta afrutada que sabe muy bien, dame esta cerveza artesanal, sabe lo suficientemente mal, para mantener mi virilidad, pero lo suficientemente bueno como para parecer genial “.

Ellos no son

Lo que es malo son las cervezas americanas producidas en masa, como Bud / Miller / Coors / etc.

¿Por qué?

Es una LARGA historia que se remonta a la prohibición, pero para resumir: cuando la cerveza volvió a ser legal, las compañías querían centrarse realmente en las mujeres. Así es – mujeres. Y las mujeres indicaron que querían una cerveza más ligera. Así que Bud y sus varios clones comenzaron a vender una cerveza de cuerpo ligero.

No sé cuándo comenzaron a destrozar la cerveza con arroz, pero sí sé POR QUÉ lo hacen: para ahorrar dinero. El arroz (utilizado por Bud) y el maíz (utilizado por Miller) es mucho más barato que la cebada.

THE GOOD NEWS es que en los Estados Unidos, se está produciendo una verdadera revolución en la elaboración de la cerveza y, en este momento, algunas de las mejores cervezas del mundo se elaboran aquí. Así que no solo nuestra cerveza de Bud o Miller, ¡que en realidad NO ES AMERICANA! Ambos son propiedad de compañías extranjeras, lo que hace que la campaña de marketing de Bud en Estados Unidos sea tan ridícula.

Las grandes cerveceras estandarizan y heterogeneizan su producto para hacerlo ampliamente atractivo, al mismo tiempo que agregan complementos como otros granos y métodos de sabor para reducir los costos. Sin embargo, hay muchas cervezas geniales hechas en los Estados Unidos, incluso de compañías en la escala de Sierra Nevada, solo tienes que buscarlas.

Ellos no están.

Las macro brews son generalmente terribles, pero ese es el caso en casi todas partes. Cuando visité Estados Unidos bebí muchos osos locales que nunca antes había escuchado. Hay grandes cervezas en casi todo el mundo, casi nunca son las más fácilmente disponibles comercialmente (Bud, Heineken, Stella Artois, etc.).

Vivo en Bélgica, generalmente se considera que tiene una buena reputación cuando se trata de cerveza. Y merecidamente, ¡tenemos cervezas geniales! Pero tampoco me gustan nuestras macro cervezas locales. Podría decirse que son mejores que los americanos, pero aún peor que un buen vaso de agua refrescante, así que a quién le importa.

Entonces, no es una cuestión de “las cervezas americanas son malas”

Es una cuestión de “las cervezas macro son malas” y Estados Unidos tiene probablemente la cerveza macro brew más conocida mundialmente en Budweiser.

Creo que la única macro cerveza que me gusta es Guinness. ¡Ve Irlanda!

Ellos no son. Puede que no te gusten, pero eso no los convierte en “malos”. Su experiencia subjetiva no es igual a un hecho objetivo. También puede preguntar “¿por qué no me gustan las cervezas americanas?”. No tenemos idea y no podemos decirte por qué tienes una determinada opinión.

Bueno, si no te gustan los IPA de lúpulo, podría ver dónde podrías tener problemas para encontrar una cerveza estadounidense que te guste.

Tal vez cuando estés en los EE. UU. Deberías beber cervezas importadas.

¡El que pregunta obviamente no ha estado en el Pacífico Noroeste! Como se dijo antes, la cerveza americana CRAFT es probablemente la mejor del mundo.

La mayoría no lo son. Bud Light, Coors y Miller son una mierda, pero Sam Adams, Yuengling y Goose Island son de primera clase.