¿Por qué es un cambio físico cuando las frutas se secan?

Gracias por el a2a. Creo que es mejor explicar esto en el contexto de lo que es un cambio físico en lugar de un cambio químico.
Un cambio químico es aquel en el que la fórmula molecular básica de la sustancia ha cambiado, por ejemplo, el H2O (agua) se transforma en hidrógeno y oxígeno.
El cambio físico se refiere a un cambio de estado de la sustancia pero no a un cambio en su fórmula química. La fruta en cuestión solo se ha secado, ha perdido agua, pero esa agua sigue siendo agua que acaba de desaparecer en otro lugar, los productos químicos en la fruta en general permanecen sin cambios. No creo que nadie pueda garantizar con absoluta certeza que los productos químicos no hayan cambiado, ya que las frutas contienen moléculas complejas que a veces pueden romperse, pero en general tales averías no son atribuibles al acto de secado.
Tenga en cuenta que aunque a los libros de texto les gusta afirmar que el cambio físico es reversible, las inversiones no son normalmente las esperadas, he aquí por qué … Tomemos por ejemplo un cubo de hielo que se derrite para formar un charco de agua, y luego congelamos el agua otra vez, pero no recuperamos un cubo de hielo, sino más bien como una lámina de hielo. Sí, no siempre es fácil recuperar la forma original aunque los cambios sean físicos.