¿Por qué la sopa te llena?

Esta es mi respuesta completamente no científica. Cosas que pienso cuando hago sopa con caldo hecho en casa. Una sopa bien hecha es muy satisfactoria. Parece que algo que es en su mayoría líquido no se estaría llenando, pero mucho de lo que nos sacia está en nuestras mentes tanto como en nuestra barriga. Una sopa abundante contiene proteína en forma de colágeno disuelto y gelatina de los huesos, proteína en la carne o en los frijoles, grasa de algún tipo, ya sea de la carne o del aceite de cocina o mantequilla, y es reconfortante, porque está tibia. También puede estar llenando debido a la adición de vegetales con almidón como papas, arroz o fideos. Hmmm. Tengo un paquete de frijoles negros en mi despensa y puerros en la nevera. Tal vez voy a hacer algo de sopa. Es un día frío y lluvioso en Brooklyn.