Bueno, siempre lo supe, y no me ha molestado ni un poco, y me imagino que ha sido así para muchos otros.
A menudo escuchaba historias sobre mi abuelo, un (antiguo) director de matadero y un carnicero, que venían a casa desde la ‘matanza’ (más o menos se traduce como ‘masacre’, ‘matar’). También visité el matadero de vez en cuando con él (no durante la operación, eso era todos los miércoles de 5 a.m. a 3 p.m., y tenía que asistir a la escuela, así que …) y explicó cada parte del proceso, como en “aquí está donde aturdemos a los cerdos, y aquí los apuñalamos en el corazón y los sangramos, y esas antorchas deben quemar los pelos del cerdo, y luego entran a esta tina de metal con agua hirviendo, y luego se envían a la sección de procesamiento. ”
Y al lado del matadero estaban los corrales de espera, donde los cerdos serían retenidos hasta el miércoles por la mañana. Y vi a los cerdos, y él explicó que estos cerdos serían enviados al matadero, pasando por el proceso mencionado anteriormente. No es gran cosa.
Ah, y la sección de procesamiento también fue divertida; pero quiero decir, aparte de ver cómo los cadáveres se cortan, preparan y las piezas se envían a la cámara fría para su almacenamiento, no había mucho que ver allí. ¿Y por qué fue divertido? Bueno, para mí fue básicamente una excursión, y las excursiones, incluso al matadero, ¡son divertidas!
Mierda, esas habitaciones estaban frías …
De todos modos, cuando un día me pidió que fuera a ayudarlo con la matanza , no quedaba mucho para la imaginación. Curiosamente, no estaba preocupado por lo que sucedería, pero más sobre qué pasaría si lo que sucediera me molestara (es extraño, lo sé; ¡oye, nunca dije que mi lógica tuviera sentido!). y por supuesto, no me molestó en absoluto, lo que a su vez no me molestó (¿razonamiento circular, alguien?)
Y ahora, si puedo (¡porque vivo en un continente más allá!), Salgo y lo ayudo a matar un cerdo cuando él lo decide.
En cuanto a cualquiera que pregunta por qué solo sacrifica los miércoles: sacrificamos y procesamos nuestros cerdos para enviarlos a nuestras tiendas, y como solo teníamos cuatro tiendas en una pequeña ciudad española de 60,000 personas, solo era necesario hacerlo una vez a la semana, incluso cuando el negocio iba realmente bien.
Hoy en día, mi abuelo está “retirado”; él todavía tiene una pequeña propiedad con alrededor de 200 cabezas de ganado y 300 cerdos, y él simplemente los cría y los vende a terceros para su sacrificio, excepto por un par de cerdos por año; esos son para nosotros, y esos son los que dije que lo ayudo hoy.
El matadero, hoy en día propiedad de mis hermanos codiciosos de mi abuelo, está cerrado debido a nuevas regulaciones que hacen que sea más barato hacerlo en otro lugar, y solo la sección de procesamiento está abierta. Lamentablemente, poco a poco va a la quiebra, y es posible que tenga que considerar el cierre en el futuro cercano.