No estoy del todo seguro de que tengan que responder. Los precios pueden seguir bajando, pero si la hamburguesa en sí es de 10 euros, todavía es varias veces el precio de uno hecho de carne real. Por analogía, mi encantadora y talentosa esposa vegetariana come imitaciones de carne de TVP que cuestan cinco o seis veces más que la carne real y no saben tan bien. Estamos viendo una situación en la que la carne falsa tiene un aumento en la calidad, pero hasta cuesta más. Para que a la industria cárnica le importe, tendrá que alcanzar la paridad tanto en precio como en calidad, y sin cambios radicales en la tecnología (que probablemente tengan sus propias implicaciones para la ganadería), eso no va a suceder.
¿Cómo responderá la industria cárnica al aumento de la carne artificial?
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Depende del gusto y los costos del mundo real a largo plazo. Por ejemplo, sin la necesidad de carne de res, las razas de ganado pueden extinguirse y potencialmente millones de vacas pueden ser sacrificadas sin ningún propósito. ¿Y el impacto en los agricultores? La reducción del precio de la carne ayuda a las empresas multinacionales de alimentos industriales, no a los agricultores individuales. ¿Y qué hay de los problemas de salud a largo plazo? Solo como animales de pastoreo, ya que es más saludable que los feedlots, con carnes artificiales los riesgos son demasiado altos y los beneficios son demasiado bajos como para considerarlos. En mi opinión.
Es el viejo concepto evolucionar o morir. Puede convertirse en granjeros de carne “auténticos”, establecer precios altos y vender solo a los más ricos, o puede invertir en un uso diferente de su tierra.
No creo que esto vaya a ser un problema desde hace bastante tiempo, los precios aún tienen que bajar y el mercado todavía tiene que hacerse.
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