¿La comida de Chipotle es saludable y Chipotle realmente ofrece ingredientes orgánicos?

Dicen que algunos porcentajes de ciertos ingredientes son orgánicos en el sitio web. El problema es que no sabes exactamente lo que obtienes en tu tienda. Y los empleados no tienen ni idea, dando respuestas contradictorias a la pregunta.
Según su sitio web y otra información provista por ellos, Aproximadamente: Casi 3/4 de sus granos son orgánicos o de transición a orgánico. Cerca de 50 tiendas ofrecen arroz orgánico. Un cierto porcentaje de cilantro es orgánico.
En términos de qué tan saludable es la comida, un aspecto de la comida que realmente no es saludable es la cocción insuficiente de los granos. A menudo recibo pedidos donde los granos son definitivamente poco cocidos. Los frijoles nunca deben ser crujientes o firmes. Si obtiene gas o indigestión de ellos, no se cocinan adecuadamente. (A menos que tenga un problema de digestión no típico). Este es un problema común en la mayoría de los restaurantes y cocinas caseras. Las personas de la cocina casera promedio a los chefs profesionales altamente capacitados no tienen ni idea sobre el método adecuado para cocinar los frijoles. Deben remojarse durante la noche en un ambiente cálido, y generalmente con la adición de unas cucharadas de sustancia ácida como (yogur) suero de leche, vinagre o jugo de limón. Y luego tienen que cocinarse durante unas cinco horas, dependiendo del tamaño del frijol. Todavía no está confirmado si los frijoles de cocina a presión desactivarán los fitatos. Pero encuentro que los frijoles enlatados de buena calidad (que probablemente estén cocinados a presión) son generalmente más digeribles que los frijoles de este restaurante.
Los frijoles son uno de los ingredientes más saludables, y un componente importante de la dieta de muchos de los pueblos más longevos. Pero si no puede digerirlos fácilmente porque no fueron cocinados adecuadamente, serán ricos en fitatos, que se llaman anti-nutrientes. Son antinutrientes porque evitarán que su cuerpo absorba o use ciertos minerales importantes. IIRC, ese es el principal problema nutricional con frijoles mal cocinados. Busque el tema en el Weston a. La base del precio para los detalles. Si te sientes hinchado o lleno de gases después de comerlos, entonces no te están ayudando mucho además de proporcionar mucha fibra.
En cuanto a su postura sobre los OGM, les doy mucho crédito por esforzarme por evitar los productos OGM. Esa es una posición mucho más pro ciencia. Eso solo me tiene motivando para que esta cadena de restaurantes tenga éxito. Y quizás valiente de ellos hacerlo considerando las fuerzas en contra de ese punto de vista.
(Debido a que me he quedado sin tiempo) En general, diría que su comida es más saludable que la mayoría de los restaurantes a este nivel de precio. Pero solo por la poca cocción de los frijoles, solo voy allí cuando definitivamente no puedo cocinar el mío. Ese problema es tan importante.

El otro problema poco saludable que me molesta es la sobrealimentación de los frijoles y, a veces la carne. Siempre varía con cada ubicación y el cocinero individual. La salsa de necesidad debe ser salada, y con suerte lo hacen de la buena manera tradicional. Generalmente la comida del restaurante es demasiado salada. Motivo suficiente para limitar comer solo a una comida al día.

Toda la comida es saludable. Los alimentos orgánicos no son más saludables que otros alimentos, es simplemente más caro. Los ingredientes que Chipotle vende como “orgánicos” probablemente sean, pero no importa. Chipotle ha tomado una postura anti-científica sobre los OGM, que es tanto engañosa como irresponsable. Solo eso es razón suficiente para no comer allí, en mi opinión.