Porque cuando hornea, siempre sale del horno con una corteza crujiente. Ponlo en una bolsa, y se suaviza. Los conservantes también juegan un papel en la vida útil. Es por eso que cuando compras una hogaza de pan francés, generalmente está en una manga de papel abierta, para mantener la frescura. Cuando compra pan de panadería, siempre está recién horneado, generalmente sin conservantes. Es por eso que la corteza no es tan suave como Wonderbread.
¿Por qué la corteza de un pan rebanado comprado en un supermercado siempre es suave?
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