Una taza de té tiene dos componentes. Aceites de té y taninos. Todos tienen una preferencia particular en cuanto al equilibrio entre los dos.
El agua hirviendo extrae los aceites de té a un ritmo mucho mayor que el agua no hirviendo. Los aceites de té dan sabor al té. El nivel de tanino es mucho más bajo.
Si agrega leche como preparación, reducirá la temperatura del agua y esto aumentará el nivel de tanino y reducirá enormemente la extracción de los aceites de té. En consecuencia, tendrá un sabor horrible.
También es importante usar té de alta calidad. Si se encuentra en los EE. UU., La mayoría de las bolsas de té (incluso de mezcla británica) serán de muy mala calidad. Consistirán principalmente en hojas productoras de tanino con niveles muy bajos de aceites de té.
