En realidad, los dulces pueden emparejarse bien juntos. Tome un Gewurtztraminer emparejado con una Creme Brûlée. Por sí solo, Gewurtz es muy dulce, de hecho es todo lo que sabes. Pero emparejado con otro dulce, el tipo de “dulces” eleva el nivel de ruido del sabor dulce, y las notas florales del gewurtz brillan. Es como beber flores.
Ahora, una de las claves para esto es el contenido ácido de gewurtz, que es bastante alto. Esto ayuda a la paleta a notar la diferencia.
El emparejamiento de frutas y helados va bien, cuando el contenido de ácido es alto. Así que piense en bayas, piña, kiwi, incluso naranjas y cítricos.
Cantalupo, sandía, etc. podría no funcionar tan bien. Dicho esto, poner dos cosas deliciosas juntas a veces funciona por razones extrañas … como agregar plátanos.
Dado que el objetivo es hacer que la fruta se destaque, y aumentarla con la bondad fría y cremosa del helado, sugeriría un helado de vainilla.
