Aquí no se incluyen complementos o ingredientes sofisticados, solo un helado de chocolate cremoso, rico y confiable que está destinado a sandwiches de helado, batidos de leche y salsa de chocolate, así como a la pestaña frontal de su caja de recetas.
Plan de juego: la base de helado no congelado se puede preparar con hasta 2 días de anticipación. Necesita de 3 a 4 horas para endurecerse en el congelador después de que ha sido batido, es decir, a menos que desee un servicio suave.
Instrucciones
- Prepare un baño de agua helada llenando un recipiente grande hasta la mitad con hielo y agua; dejar de lado. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande a prueba de calor y déjelo a un lado.
- Combine la crema y la leche en una olla grande y deje hervir a fuego medio. Retire del fuego y bata en polvo de cacao hasta que se incorpore. Agregue el chocolate y mezcle hasta que esté completamente derretido y suave; dejar de lado.
- Batir las yemas de huevo en un tazón grande hasta que quede suave. Poco a poco agregue azúcar y bata hasta que la mezcla esté amarilla y espesa, aproximadamente 3 minutos. Vierta lentamente alrededor de un cuarto de la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para que la mezcla no revuelva los huevos.
- Vierta la mezcla de chocolate y huevo en la olla. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente y cubra la cuchara, aproximadamente 5 minutos. (Cuando pasas el dedo por la cuchara, debe hacer una marca a través de la mezcla, que no debe retroceder sobre sí misma).
- Retire del fuego y cuele a través del colador de malla fina preparado. Revuelva el extracto de vainilla en la base de chocolate, luego coloque el recipiente sobre el baño de hielo para que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
- Retire la base de chocolate del baño de hielo, cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté completamente fría, al menos 3 horas o toda la noche. Congele en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. El helado se mantendrá en un recipiente hermético en el congelador por hasta 1 semana.
